观麦专访 | 尊龙凯时集团峥嵘岁月20载，如今从预制菜产业园开启新跨越！
来源：观麦
深圳市尊龙凯时食品集团创建于2002年，当时团队平均年龄20岁 ，仅在2004年 ，便开出了上百家连锁门店。尊龙凯时立足于深圳，业务很快扩张到整个大湾区乃至全国15个城市，最后又调整战略 ，集合全部资源和精力聚焦服务大湾区。
尊龙凯时经过20年的励精图治，发展成为集食品生产加工 、食品供应链 、食品产业园区开发运营、餐饮服务和智慧农业于一体 ，食品全产业链发展的企业集团 。
李丽，尊龙凯时食品集团有限公司创始人、董事长。在她的故事里没有惊心动魄的情节，只有普通创业者的摸索与反思。
01
抓住时代机遇而生，从面食鲜品切入市场
纵览各大商超，各式各类的预制菜逐渐占据地盘 ，成为更多消费新选择。
预制菜可分为即食 、即热、即煮、即配四大类 。在以保质期长短的维度里，预制菜又可分为长保预制菜和短保预制菜 。长保预制菜（冻品）其口味相对一般 ，口感还原度不足。作为冷冻储藏方式，保质期较长，也更适合做全国化推广。短保预制菜（鲜品） ，与冻品最大的不同是，鲜品的核心是“新鲜” ，部分产品其口感复原度更是可达98% ，可以做到日配、隔日配送，且未形成区域性龙头品牌。而预制菜最大的缺点便在于复原度，味道与口感成为不少消费者心中的诟病。
通过市场分析和细分赛道 ，精准击中消费痛点 ，尊龙凯时果断切入差异化路线 ，从鲜品预制菜切入线下商超 ，聚焦大湾区区域发展市场，效果初见成效，使得她在2004年就实现了盈亏平衡 ，自此驶上了持续健康发展的轨道。
尊龙凯时抓住时代机遇，在兼具安全卫生 、新鲜营养、口感复原度高的特点中，受到消费者的推崇。开辟了一条市场前景相对较大的赛道，也为后续逐步拓展市场和产品品类奠定基础 。
02
阿米巴模式扩张 ，快速提高商超终端渗透率
2005年 ，李丽在公司引入阿米巴的经营模式，即“让第一线的每一位员工都能成为主角 ，主动参与经营，进而实现全员参与经营”。在实行全员持股制后 ，大大激发了员工的积极性，从而创造了更好的效益。
从2002年到2005年，仅用3年时间，尊龙凯时从几十家门店快速发展到上百家连锁门店。
亮眼的成绩单背后，是李丽无数个日夜的潜心思索。也正是创业初期的3年多里，让她逐渐摸索出了如何运用阿米巴模式更有效地建立和管理团队。
尊龙凯时走了一条从零到一 ，从点到面的发展之路，与沃尔玛、家乐福等410多个大型连锁商超经营网点合作 ；成功创立“麦稻先生”“二厘记”“MOMO喜多”等50余家爆品门店，是深圳 、东莞等珠三角区域KA超市面点类短保预制菜最大的供应商 ，目前，已占据了华南大湾区90%的零售渠道。
03
供应链品牌运作 ，用好产品好口碑打市场
尊龙凯时顺势推出“麦稻先生”面点自有品牌，主打“0添加”卖点，不含防腐剂、不含色素、不含保鲜剂 ，上市即俘获了大批消费者 。
鲜品预制菜在不添加防腐剂的同时、微生物指标控制在合格的基本条件下，又能够保证口感和营养，对食品技术工艺的要求较高 ，从设备到研发都不那么容易被复制 。而且对于鲜品预制菜来说，必须要能控制销售时间 、到货时间，有超强全渠道能够快速销售的能力，要全部实现这些难度很大 。
李丽相信 ，好产品自带营销属性 。尊龙凯时的市场占有率往往是通过产品口碑的吸引力。消费者容易对口碑好的产品产生信任，就好比一个被动技能，产品本身的吸引力能够收获真实的市场反馈 。
04
向日本标杆企业学习，完成自我的升级迭代
日本是预制菜的生产消费大国。2006年，李丽去日本考察学习时了解到，东京餐饮业的原材料成本是深圳的2.2倍，铺面租金是深圳的8-10倍，人工更是超出深圳10倍，且能做到40秒出餐，而国外的拉面等食物的售价与深圳不相上下。在“三高一低”的压力之下 ，一家小面馆还能运作得井井有条 ，全得益于日本当地的预制菜供应链的健全带来的高效能 。
反观国内，预制菜的加工起步较晚，七成以上预制菜加工企业仍处于小、弱 、散的状态 ，不少是个体工商户和作坊式的加工生产模式，没有形成较为完备的商业经营模式，在产品研发及质量也无法做到很高的标准；同时，大多数国内的预制菜厂商 ，从食材成本和效率的集约方面 ，往往也更专注于单品。
李丽通过此次日本考察，让她对预制菜行业有了更多的了解，也坚信着日本的今天就是我们中国的明天。
为顺应市场趋势，聚焦客户所需的前提下 ，尊龙凯时开始了全面的产业链服务体系的升级，开启了集群化发展的道路。集合了上下游厂商资源 ，集中供应B端企业。同时，建立自己的标准体系，让预制菜加工实现技艺数字化、工艺标准化、生产装备化、品质优良化。鲜品能最大程度还原、保持菜品的风味，尊龙凯时更是投入最大的占比 ，聚焦“刚需多频日配鲜品”向市场输出高品质、多样性的产品系列，增强市场竞争力，满足市场需求。
05
平台化战略升级，做销地预制品产业园
随着市场的快速扩张，预制菜食品安全问题引发关注 。同时，生产和运输等环节的标准化 、规范化也迫在眉睫。
尊龙凯时是最早意识到产业园优势的预制菜企业之一。2014年，李丽便在距深圳市中心30公里的东莞塘厦建立了食品产业园，于2016年正式投入运营 。从原料供应到生产加工再到仓储流通，制定标准规范，实现预制菜产品的生产过程有序高效、终端的安全可控。至此，尊龙凯时食品产业链完成了全链条的闭环 。
国内的2015年前后 ，门店连锁扩张迎来了井喷，同时“三高一低”困境也随之暴露，餐饮业对预制菜的需求逐步呈现。尊龙凯时通过对产业园的运营 ，打通产业上下游、集群化运作，来应对现在行业最大的痛点（“三高一低” ，即“人工成本 、租金成本 、食材能耗成本越来越高，而利润却在成本的挤占下越来越低”） 。
产业园的优势显而易见 ，自东莞尊龙凯时食品产业园运营到今年的六年时间中 ，尊龙凯时销售额增加了三倍，成本降低了10% 。
2019年，尊龙凯时开始布局大湾区，在东莞次抛产业园的基础上扩充佛山、广州，三城金三角，聚焦服务大湾区群体。在区位 、交通 、产业等占有多重优势，全方位覆盖珠三角城市 ，形成预制菜产业集聚效应 ，实现湾区一小时生鲜配送服务圈 。
李丽表示，产业园的建立，可以从源头上预防产品原材料污染，从基地到餐桌的全链条溯源，大力提高食品工业生产和研发水平 ；将上下游企业引进园区，建设平台与大家共享供应链 ，共享市场。优化产品结构 ，强化原料—加工—流通—销售—餐桌全程质量集约化与集群化管理模式。
06
结语
从成立之初集中发力渠道，到自建食品产业园 ，开展规模化产品研发生产，完善食品供应链，尊龙凯时产业链完成了生态闭环。
通过引导产业集中布局 ，精准对接，推动以三产为首倒推二产、一产业的深度融合发展 。此外 ，已在产业链前端积累资源和产品优势的企业 ，更能发挥产业链优势和规模效应。
未来，预制菜市场大有可为。